Φτιάχνουμε την πιο νόστιμη made in greece πατατόπιτα με μελιτζάνες του Άκη Πετρετζίκη (Βίντεο)

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο σφολιάτας

1 κρεμμύδι

1 πράσο

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. θυμάρι

2 σκ. σκόρδο

1 μελιτζάνα

600 γρ. πουρέ πατάτας

μοσχοκάρυδο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

150 γρ. τυρί τριμμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Θέλουμε να κάψει καλά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια 1 εκ.

Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε.

Κόβουμε το άσπρο μέρος του πράσου σταυρωτά, το κόβουμε σε κυβάκια 2 εκ. και το βάζουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.

Κόβουμε τα σκόρδα σε λεπτές φετούλες, τα βάζουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σκουπίζουμε το τηγάνι και το τοποθετούμε πάλι στη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες 1 εκ., πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.

Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και τις ψήνουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στη άκρη.

Πρέπει να αφήσουμε τη γέμιση να κρυώσει πολύ καλά για να μην χαλάσει το φύλλο.

Παίρνουμε 1 φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε πάνω σε λαδόκολλα.

Με ένα μαχαίρι, κόβουμε στις μεγάλες πλευρές του φύλλου 15-20 λωρίδες, πάχους 2 εκ. και μήκους περίπου 10 εκ.

Απλώνουμε μία στρώση από τις μελιτζάνες στο κέντρο του φύλλου.

Στρώνουμε από πάνω τον πουρέ πατάτας με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Προσθέτουμε το τυρί, το μοσχοκάρυδο και 1 στρώση από τα ψητά λαχανικά.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά που χρειαστήκαμε για τη γέμισή μας.

Κλείνουμε τις λωρίδες χιαστί καλύπτοντας τη γέμισή μας έτσι ώστε η πίτα μας να μοιάζει με στρούντελ.

Αλείφουμε 1 κρόκο με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.

Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι 30x40 και ψήνουμε σε υψηλή σχάρα για 40-50 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο.

Αφήνουμε 20 λεπτά να κρυώσει, κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του.

Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια.

Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών.

Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”.

Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Η συνταγή δημοσιεύτηκε πρώτη φορά στο madeingreece.news στις 7 Ιουνίου 2017.