Πίτσα καλοκαιρινή με μανιτάρια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια - ο Άκης Πετρεντζίκης μας την ετοιμάζει

Πίτσα με μανιτάρια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Εύκολη πίτσα ότι πρέπει αν έρθουν φίλοι στο σπίτι



Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 1
Μερίδες: 2

Πως το φτιάχνεις

Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κατά μήκος. Ψήστε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μερίδες, σε μια ζεσταμένη, λαδωμένη σχάρα (γκριλ ή μπάρμπεκιου) μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα και μόλις να μαλακώσουν.
Βάλτε τις πίτες σε δύο δίσκους φούρνου και αλείψτε τες παντού με σος για πίτσα. Πασπαλίστε την καθεμία με το ¼ της ποσότητας του τυριού και προσθέστε μανιτάρια, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο τυρί και έπειτα με το θυμάρι. Ψήστε τες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για 10΄ ή μέχρι οι πίτσες να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανές.
 

Μικρά μυστικά

Μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά σε φέτες και να τα ψήσετε κατευθείαν σε ταψιά στον αέρα του φούρνου...