1η Αυγούστου σήμερα και μαγειρεύω με Λευτέρη Λαζάρου κολιό φρέσκο στο... μήνα του και στο φούρνο με μυρωδικά

Προετοιμασία: 20 λεπτά, Αναμονή: 30 λεπτά, Ψήσιμο: 12 λεπτά, Μερίδες: 4

 

Υλικά

κολιοί: 4 καθαρισμένοι από κόκαλα και κεφάλι (300 γρ. ο καθένας)
σάλτσα σόγιας: 400 ml
αλμυρίδα: 1/2 κιλό καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
ντομάτες: 2 ώριμες χωρίς φλούδες και σπόρους, κομμένες σε κυβάκια
σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
ξίδι μπαλσάμικο: 40 ml
ελαιόλαδο: 150 ml
αλάτι: 1/2 κουτάλι του γλυκού
πιπέρι: 1/4 κουταλιού του γλυκού

Εκτέλεση

Βάζετε τους καθαρισμένους κολιούς σε ένα μπολ με νερό και λίγα παγάκια για 10΄ περίπου. Τους βγάζετε από το νερό και στη συνέχεια τους σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας και τους μαρινάρετε για 20΄. Μόλις είναι έτοιμοι, τους ψήνετε στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό και από τις 2 μεριές.

Πλένετε πολύ καλά τα χόρτα και τα ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2΄. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Από πάνω προσθέτετε τους ψημένους κολιούς και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.