Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά μας φτιάχνει σήμερα ο Λευτέρης Λαζάρου

Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες: 6



Υλικά

παστιτσάδα Κέρκυρας: 500 γρ.
κιμάς: 1/2 κιλό
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
ντομάτες: 1/2 κιλό ώριμες ή 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
κολοκυθάκια: 2 κομμένα σε κυβάκια
καρότο: 1 κομμένο σε κυβάκια
σέλινο: 1 κομμένο σε κυβάκια
βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
φύλλα δάφνης: 1 (προαιρετικά)
κόκκοι μπαχάρι: 2
κεφαλοτύρι: τριμμένο, προαιρετικά
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο


Εκτέλεση

Πολτοποιείτε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια με το μπλέντερ. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνετε το μισό βούτυρο και όλο το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε κατόπιν όλα τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, σέλινο) και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ - 6’.

Προσθέτετε τις ντομάτες, τη δάφνη και το μπαχάρι, αλάτι και λίγο ζεστό νερό και αφήνετε να βράσουν για 1 ώρα περίπου. (Αν χρειάζεται, ρίχνετε και άλλο νερό ζεστό προσέχοντας στο τέλος να μη μείνει πολύ νερό.)
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, το οποίο έχετε ζεστάνει.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα του κιμά και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με κεφαλοτύρι τριμμένο.