ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Η φλούδα θα μείνει πάνω στον τρίφτη - την πετάμε. Βάζουμε τον πολτό στο ψιλό σουρωτήρι - σήτα και τον αλατίζουμε ελαφρά. Πρέπει να μείνει μισή ώρα τουλάχιστον για να αφήσει τα υγρά του.

Το καλοκαίρι – επιτέλους – ήρθε και προς τιμήν του το oinologia.com.gr συγκέντρωσε 8 κρασιά που “μυρίζουν” καλοκαίρι… Και επειδή μάλλον αυτό το άρθρο βρίσκει τους περισσότερους από εσάς ακόμα στα σπίτια σας και στις δουλειές σας (όπως και εμάς άλλωστε), το περιοδικό eΝΟΛΟΓΙΑ αποφάσισε να μας ταξιδέψει, έστω και για λίγο, έστω και νοερά, μακριά από την πόλη. Ας τους ακολουθήσουμε!

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μύδια μαζί με τα δύο είδη κρεμμυδιού, το πράσο και το φινόκιο.

Ροφός στον ατμό, με σάλτσα τζίντζερ και βλήτα, ένα ελαφρύ, χωρίς καθόλου λίπος, και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, εμπνευσμενο από κινέζικη συνταγή.

Καθαρίζουµε το κρέας από τις ίνες και το κόβουµε σε µικρούς κύβους. Αλέθουµε τη µισή ποσότητα στο πολυµηχάνηµα µαζί µε δύο παγάκια και επαναλαµβάνουµε το ίδιο µε την υπόλοιπη. Βάζουµε τον κιµά σε µεγάλο µπολ. Προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά, ζυµώνουµε πολύ καλά και πλάθουµε µικρά οµοιόµορφα κεφτεδάκια. Τα αφήνουµε στο ψυγείο όσο ετοιµάζεται η σάλτσα.  

Με τα κεράσια που βρίσκουμε άφθονα στην αγορά ετοιμάζουμε μια υπέροχη καλοκαιρινή τάρτα! 

Καθαρίζετε τις σαρδέλες από το κεφάλι και τα εντόσθια. Τις αλατίζετε καλά και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι να περιμένουν.

Το ξενοδοχείο «Elite City Resort» στην Καλαμάτα, από τις 5/07 έως και τις 31/7 φιλοξενεί στο νέο του καλοκαιρινό εστιατόριο «ΕΥ ΖΗΝ» τις «Γαστρονομικές Βραδιές Μεσσηνιακών γεύσεων».

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν τα τελευταία και να γίνουν διαφανή, για 10 λεπτά περίπου. Αλατίζουμε, αποσύρουμε από το τηγάνι, και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (κατά προτίμηση αντικολλητικό) και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε, βάζουμε το λαβράκι στο τηγάνι από την πλευρά του δέρματος και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Τα τελευταία χρόνια, το περιοδικό ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ, μετά από μια μακροχρόνια και επιτυχημένη πορεία στις έντυπες εκδόσεις, έχει μπει για τα καλά στις ζωές και στην καθημερινότητα των αναγνωστών του μέσω του διαδικτύου και των social media.

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά όσο πιο ανάλαφρα γίνεται και σερβίρουμε.

Αν είχε γεύση, αυτή θα ήταν πικραμύγδαλο, μέλι θυμαρίσιο και ανθόνερο. Αν είχε μυρωδιά, θα ήταν λεμονανθοί, άγριο θυμάρι, ευωδιά αμυγδαλωτών που ψήνονται. Εντυπώσεις που μπλέκονται με το φρέσκο μελτέμι και σ' ακολουθούν παντού στο νησί, αλλά και μετά, στο γυρισμό, κάθε φορά που το αναπολείς.

Το όνοµα αυτού του νέου, µοντέρνου παντοπωλείου στον πεζόδροµο της Βαλαωρίτου µόνο τυχαίο δεν είναι.

Επειδή το παγωτό ούτε ως ενήλικες δεν θα σταματήσουμε ποτέ να το αποζητάμε, ας δούμε από το clickatlife.gr τα πιο πρωτότυπα παγωτατζίδικα του κόσμου που έχουν ανάγει το παγωτό σε… επιστήμη!

Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές και τις κόβουμε 2-3 κομμάτια.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, αφήνετε να ζεσταθεί και σωτάρετε πρώτα το φινόκιο. Όταν μαλακώσει λίγο, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ενώ ανακατεύετε διαρκώς.

Έφτασα νωρίς για να προλάβω την δύση και έφυγα πολύ αργά γιατί δεν μου έκανε η καρδιά να αφήσω από τα μάτια μου την φωτισμένη Ακρόπολη και όλη την Αθήνα στα πόδια μου που την νύχτα μοιάζει μαγική.

Καλαμάρι γεμιστό με πλιγούρι, γαρίδες, φινόκιο, σαφράν, τριλογία από πιπεριές φλαμπαρισμένο με λευκή σαμπούκα. Γαρνιρισμένο με σπανάκι σωτέ και ροζέτες παντζαριού.