ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

«Το ρας ελ Χανούτ είναι από τα αγαπημένα μου μείγματα μπαχαρικών που ανακάλυψα στα ταξίδια μου στη Βόρεια Αφρική» λέι η Ντίνα Νικολάου. Αναζητήστε το στα μεγάλα μπαχαράδικα!

Τα κουλουράκια με κανέλα και πορτοκάλι είναι η αγαπημένη συνταγή της Ντίνας Νικολάου: «Τα αγόρια μου τρώνε αυτά τα κουλουράκια από τότε που ήταν ενός έτους»

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (ψιλοκομμένη αν είναι φρέσκια ή τριμμένη αν είναι ξερή).

Το μυστικό μου για τραγανή αλλά πολύ αφράτη κρούστα είναι η προσθήκη δύο απλών υλικών στο χυλό: μαρέγκας (για τεχνική που θυμίζει την ιαπωνική τεμπούρα) και κορν φλάουρ που κάνει πολύ τραγανή την κρούστα

Τα ποντιακά μαντιά είναι από τα ωραιότερα πιάτα του Πόντου και παρόλο που χρειάζονται λίγη προσπάθεια για να τα φτιάξετε, θα σας αποζημειώσει σίγουρα η γεύση τους!

Ωμό, βραστό, στο φούρνο, στην κατσαρόλα

Τα βαρένικα είναι γεμιστά ζυμαρικά, που έφεραν οι πόντιοι από τη Ρωσία. 

Αν θέλετε μπορείτε να τις πανάρετε και να τις ψήσετε στο φούρνο για να είναι πιο ελαφριές

Τα bagels είναι το σήμα κατατεθέν της Νέας Υόρκης αλλά με εβραιο-πολωνικές καταβολές. 

Υπάρχει κάποιος που δεν αγαπά το brownie; Η Ντίνα Νικολάου μας έχει μια εκδοχή που μπορείτε να απολαύσετε σε μορφή κέικ φόρμας

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις χυλοπίτες της επιλογής μας: χωριάτικες με αυγά ή απλές, μακριές ή κοντές. Σε κάθε περίπτωση πάντως ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού

Εκτός από κολοκυθόπιτα, με την ίδια τεχνική φύλλου (ρολάκια σφολιάτας) μπορούμε να φτιάξουμε οποιαδήποτε άλλη πίτα θέλουμε. Μηλόπιτα, αχλαδόπιτα ή και πίτα με κυδώνια.

Τέλειο φαγητό που τα μοσχαρίσια λουκάνικα και η λιωμένη μοτσαρέλα δίνουν ξεχωριστή γεύση. 

 Οι Άγγλοι το τρώνε στο πρωινό τους αλλά συνοδεύουν και το τσάι τους. Η Ντίνα Νικολάου το προτείνει με μύρτιλα αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε και με αποξηραμένα φρούτα

Τέλειο φαγητό που τα μοσχαρίσια λουκάνικα και η λιωμένη μοτσαρέλα δίνουν ξεχωριστή γεύση. Αν θέλετε, με την ίδια γέμιση μπορείτε να φτιάξετε και κανελόνια ή κοχύλια γεμιστά.

Αν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή με πουρέ καρότο αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκάλ

Ένας καλός τρόπος να «δέσουμε» μια πολτοποιημένη σούπα είναι να ρίξουμε στο τέλος του μαγειρέματος έναν φρέσκο κρόκο αυγού, τον οποίο θα μαγειρέψουμε με τη μέθοδο της καρμπονάρα

Αντί να δίνουμε στα παιδιά μας γκοφρέτες του εμπορίου με συστατικά αμφίβολης ποιότητας και θρεπτικής αξίας, μπορούμε να φτιάξουμε πανεύκολα δικές μας, χειροποίητες, με διαλεχτά υλικά υψηλής ποιότητας.

Αν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή με πουρέ καρότο αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκάλι.

Comfort πιάτο η σούπα βελουτέ, αλλά με την γλυκοπατάτα και το τυρί κρέμα γίνεται και πολύ χορταστικό. Το μπούκοβο θα σας δώσει πικάντικη γεύση.