ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Αν δεν σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως τη φυλάμε στο ψυγείο, σε μπολ σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη, χωρίς να ρίξουμε τη βινεγκρέτ, την οποία προσθέτουμε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα

Αν δεν έχετε το χρόνο και τη διάθεση να ψήσετε τις πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες, ψημένες πιπεριές από βάζο

Για ακόμη πιο έντονη σοκολατένια γεύση στο κέικ μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον χαλβά βανίλια με χαλβά κακάο

Το δεντρολίβανο και ο μαραθόσπορος δίνουν τέλεια αρώματα.

Η quasadilla (κεσαδίγια) είναι το γρήγορο και νόστιμο σνακ των μεξικανών. 

Το πορτοκάλι ταιριάζει απόλυτα στα πουλερικά και δίνει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα στις πατατούλες

Με την γαλοπούλα γίνεται κυρίως πιάτο αλλά μπορείτε να την σερβίρετε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα αφαιρώντας το αλλαντικό

Μπορείτε να κρατήσετε τη βασική τριφτή ζύμη και να διαφοροποιήσετε την κρέμα με λεμόνι, πορτοκάλι ή και με σταγόνες σοκολάτας

Τα καταλληλότερα βραστόψαρα, ιδανικά για ψαρόσουπα είναι τα σκορπίδια, οι δράκαινες, τα χριστόψαρα, οι χάνοι, οι γύλοι, τα κεφάλια και οι ουρές πεσκανδρίτσας, τα μπακαλιαράκια, οι μπαλάδες κ.ά. 

Σοκολάτα με πορτοκάλι είναι από τους πιο κλασσικούς συνδυασμούς. Κόβοντας το σοκολατένιο σουφλέ βρίσκεις μια πορτοκαλένια κρέμα.

Κολασμένο κέικ με ιδιαίτερο σιρόπι καραμέλας, κρέμα και φυστίκι Αιγίνης

Αν δεν αγαπάτε το ανθότυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα ή ένα μείγμα δύο αλειφωτών τυριών

 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο λαχανικά ανάλογα με την εποχή, παντζάρι, πιπεριές, κολοκύθι, αλλά όλα θα πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες (ιδανικά στο μαντολίνο)

. Από μόνη της μπορεί να γίνει ένα πλήρες πιάτο αν συμπληρώσετε και μια δροσερή σαλάτα

Τέλειο κέρασμα με τη λεπτή γεύση του αμυγδάλου και το απίθανο άρωμα της μαστίχας.

 Οι Φλωρεντίνες έχουν φανατικούς φίλους, καθώς συνδυάζουν λαχταριστούς ξηρούς καρπούς (κυρίως αμύγδαλα) με καραμέλα.

Αν βαρεθήκατε τις φακές σούπα, μπορείτε να τις απολαύσετε σε ένα πολύ νόστιμο καθημερινό γιουβετσάκι, πλούσιο και χορταστικό

Αν θέλετε μπορείτε να μειώσετε το τσένταρ και να προσθέσετε και φέτα ή ανθότυρο

Το ανθότυρο δίνει ελαφρώς ξυνούτσικη γεύση αλλά αν θέλετε κάτι ποιο ήπιο μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα με τυρί κρέμα

Η μελιτζάνα είναι από τα αγαπημένα λαχανικά της σεφ, αλλά όπως προτείνει, εσείς μπορείτε να το φτιάξετε και με κολοκυθάκια