Της Κατερίνας Καπερναράκου Κατασκευάζοντας με οικολογικά υλικά ένα καλαίσθητο βιοκλιματικό κέντρο διδασκαλίας και έρευνας της βιώσιμης επιχειρηματικότητας σε ένα προστατευόμενο φυσικό περιβάλλον, αισθάνεσαι πως κάνεις τις διδαχές σου πράξη. «Δίδαξα επιχειρηματική ηθική και αειφορία στην Τασμανία, τη Σαγκάη, τη Γαλλία», επισημαίνει η πανεπιστημιακός και επιχειρηματίας Σάρον Τζάκσον, η οποία ίδρυσε στην καρδιά ενός ελαιώνα στον Δράπανο, ανατολικά των Χανίων, την -πρώτη του είδους της στη Γηραιά Ηπειρο- Ευρωπαϊκή Ακαδημία Βιωσιμότητας (European Sustainability Academy/ESA).