ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Απίθανο κριθαράκι με μύδια & γαρίδες μας φτιάχνει ο σεφ της "Νόστιμης Γης", Βασίλης Καλλίδης

Μια απίθανη συνταγή από τον Βασίλη Καλλίδη που θα σας ξευτρελάνει!

27 Φεβρουαρίου 2015 - 10:05 πμ

ΥΛΙΚΑ

•   1 πακέτο Μίσκο Κριθαράκι
•   1 κιλό μύδια
•   10 μεγάλες γαρίδες
•   1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•   4 σκ. σκόρδο
•   1 ματσάκι άνηθο
•   1 ματσάκι σέλινο
•   1 ποτήρι ροζέ κρασί
•   6 φλ. νερό
•   5 κ.σ. ελαιόλαδο
•   1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας
• Αλάτι Γλάρος
•   Πιπέρι Μπαχάρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τα μύδια για 3 -4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανοίγουμε τα μύδια και κρατάμε τη ψίχα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε άνηθο και σέλινο. Σβήνουμε τη σύβραση με το κρασί. Ρίχνουμε τη σπιτική ντομάτα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζουμί από τα μύδια και το αλατοπίπερο. Βάζουμε μέσα στη σάλτσα αυγομένες καραβίδες.
Μαζί με τα θαλασσινά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι για 7-8 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο φούρνο με λίγο ζεστό νεράκι, ρίχνουμε τη ψίχα από τα μύδια και φρέσκα μύδια με το κέλυφος που ψήνονται όλα μαζί.

Πατήστε ΕΔΩ για το βίντεο

Who is who

Ο Βασίλης Καλλίδης γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1975 και μεγάλωσε σε μία οικογένεια που αγαπούσε πολύ το μαγείρεμα! Μετά από τις σπουδές του στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων, ταξίδεψε σε πολλές χώρες, δοκιμάζοντας γεύσεις και μυρωδιές. Αγαπημένες πόλεις όπου έζησε ή πέρασε καλά, το Παρίσι, το Κάιρο, το Μαρακές και η Νέα Υόρκη. Μεγάλο του πάθος, η ιαπωνική κουζίνα και το sushi! Παρόλα αυτά, τα τελευταία 5 χρόνια ασχολείται με την ελληνική δημιουργική κουζίνα. Μετά από μερικές "στάσεις" σε εστιατόρια της Αθήνας, το 2005, άνοιξε μαζί με τον καλύτερό του φίλο, τον Δημήτρη Φωτόπουλο, το "Άνετον", στο Μαρούσι. Επιπλέον, κάνουν consulting σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Ελλάδα, ενώ παραδίδει και μαθήματα μαγειρικής. Έχει συνεργαστεί με τα περιοδικά "Γαστρονόμος" της "Καθημερινής", "Βήμα Gourmet" της εφημερίδας "Το Βήμα", ενώ κάνει και τη συνταγογράφηση στο μηνιαίο ένθετο "Cook Book" της εφημερίδας "Έθνος". Από το 2009 παρουσιάζει τη στήλη μαγειρικής στο πρωινό ψυχαγωγικό μαγκαζίνο του Mega.

Tags