Λαχταριστοί κι εύκολοι μαραθοκεφτέδες φούρνου από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά:

• 160 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. φέτα
• 100 γρ. ανθότυρο
• 2 αυγά μέτρια
• αλάτι
• πιπέρι
• 150-180 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Κρατάμε το μισό σε ένα μπολάκι και στο υπόλοιπο σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον ψιλοκομμένο μάραθο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα τυριά αφού τα σπάσουμε με τα χέρια μας, τα αυγά και τα υλικά που σοτάραμε αφού κρυώσουν λίγο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το σιμιγδάλι. Ξεκινάμε βάζοντας τα 150 γρ. σιμιγδάλι και αν χρειαστεί ρίχνουμε και το υπόλοιπο. Πλάθουμε μέχρι να έχουμε έναν σφιχτό χυλό. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει ο χυλός.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Αλείφουμε τα χέρια μας με το λιωμένο βούτυρο που έχουμε κρατήσει στο μπολάκι. Στη συνέχεια πλάθουμε ένα στρογγυλό κεφτεδάκι βάρους 35 γρ. Το πατάμε ελαφρά στο κέντρο με όλη την παλάμη ώστε να γίνει πιο επίπεδο.

Αλείφουμε ξανά τα χέρια μας με το βούτυρο και πλάθουμε τους κεφτέδες αλείφοντας ενδιάμεσα τα χέρια μας με βούτυρο. Βάζουμε τους κεφτέδες σε ένα ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν οι κεφτέδες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το γιαούρτι, τον μάραθο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε με τους μαραθοκεφτέδες.

Ευχαριστούμε το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.