Ο Άκης Πετρετζίκης μας μαγειρεύει μπριζόλες με ξίδι που λιώνουν στο στόμα (Βίντεο)

Υλικά:

Για τις μπριζόλες

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• χυμό από ½ λεμόνι
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 75 γρ. ξίδι βαλσάμικο με ρόδι
• 4 χοιρινές μπριζόλες καρέ ή λαιμό

Για το ταμπουλέ

• 100 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 200 γρ. πλιγούρι βρασμένο
• 25 γρ. δυόσμο
• σπόροι από 1 ρόδι
• χυμό από ½ λεμόνι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ αγγούρι
• 3 φρέσκα κρεμμύδια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι

Εκτέλεση:

Για τις μπριζόλες

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Σε ένα ταψί βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τα σκόρδα κομμένα στη μέση, αλάτι, πιπέρι, το ξίδι με ρόδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Βάζουμε τις μπριζόλες στη μαρινάδα, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 45 λεπτά επιπλέον.
• Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε τις μπριζόλες με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 24 ώρες πριν τις ψήσουμε.

Για το ταμπουλέ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τον μαϊντανό, το πλιγούρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, το ρόδι, τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το αγγούρι κομμένο σε κυβάκια, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε σε μία πιατέλα με τις μπριζόλες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με θυμάρι.

Ευχαριστούμε το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.