Έχετε δοκιμάσει κρέπες καρμπονάρα; - Κι΄όμως ο Άκης Πετρετζίκης μόλις τις έφτιαξε!

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. μανιτάρια λευκά

150 γρ. μπέικον

2 κ.σ. θυμάρι

1 κ.σ. εστραγκόν ξερό

1 σκ. σκόρδο

20 γρ. κονιάκ

100 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. τυρί κρέμα

3 κρόκους

50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

πιπέρι

6 κρέπες

100 γρ. mix τυριών τριμμένα

Για το σερβίρισμα

100 γρ. Ρόκα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε κυβάκια, 1 κ.σ. θυμάρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χώμα και μειωθεί ο όγκος από τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Μόλις πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τους κρόκους, την παρμεζάνα, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε 6 κρέπες, τις διπλώνουμε στη μέση και ενώνουμε τις δύο άκρες για να σχηματίσουμε μία θήκη και τις βάζουμε σε ειδικές θήκες για μάφιν.

Γεμίζουμε κάθε κρέπα με 1 κουτάλα από τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και 1 κ.σ. θυμάρι.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε με ρόκα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώραεστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.