Έχετε δοκιμάσει αλμυρά ντόνατς; Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη θα σας ενθουσιάσει!

Συστατικά

200 γρ. γάλα, χλιαρό

1 κ.σ. μαγιά ξηρή

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κρόκους, από μεσαία αβγά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

αλάτι

1 κ.γ. θυμάρι

50 γρ. παρμεζάνα, ή γραβιέρα τριμμένη

αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη

400 ml ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

100 γρ. τσένταρ, λιωμένο

μπέικον

σουσάμι, μαύρο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τους κρόκους, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, αλάτι, το θυμάρι, την παρμεζάνα και χτυπάμε με τον γάντζο για 5-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 60 λεπτά.

Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε πάνω τη ζύμη. Με έναν πλάστη ανοίγουμε σε διάμετρο 30 εκ.

Κόβουμε κύκλους με ένα τσέρκι 8 εκ. Με ένα τσέρκι 2 εκ. τρυπάμε το κέντρο από κάθε κύκλο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε σε 2 δόσεις για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Αφαιρούμε και βάζουμε απευθείας σε μπολ με τριμμένη παρμεζάνα. Εναλλακτικά μπορούμε να καλύψουμε τη μια επιφάνεια με λιωμένο τσένταρ και μπέικον ή σουσάμι και σερβίρουμε.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώραεστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.