Ο Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει γευστικότατες γόπες - Θα τις λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γόπες
αλεύρι για πασπάλισμα
αλάτι
πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 σκ. σκόρδο
60 γρ. κρασί λευκό
½ ματσάκι μαϊντανό
100 γρ. ραπανάκια

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις γόπες και τις βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Σε ένα ταψί βάζουμε το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.

Περνάμε τα ψάρια από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι. Βάζουμε στο τηγάνι τα ψάρια. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα σκόρδα ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε 2 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος) από κάθε πλευρά.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί και αφαιρούμε από τη φωτιά.   Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεπτές φέτες από το ραπανάκι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ψάρια.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε τη σαλάτα, ή 1-2 ώρες πριν, χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε τα λαχανικά μας. Ρίχνουμε και όσα κρεμμυδάκια πίκλες θέλουμε. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.