Ο Άκης Πετρετζίκης μας ετοιμάζει μια υπέροχη συνταγή: Κοτόπουλο γεμιστό με λαχανικά

Συστατικά

1 καρότο

1 πιπεριά κόκκινη, μικρή

150 γρ. μπρόκολο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. τσένταρ, τριμμένο

1 κ.σ. βασιλικό

αλάτι

1 κιλό κοτόπουλο, στήθος φιλέτο

Για το σερβίρισμα 

200 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών

100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Καθαρίζουμε το καρότο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. 

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το μπρόκολο.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 

Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά  ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. 

Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία, και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το τσένταρ τριμμένο, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και το αλάτι. 

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη μεχρι να τη χρειαστούμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος αφήνοντάς τα ενωμένα από τη μια πλευρά για να μπορέσει να χωρέσει η γέμιση.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα φιλέτα με τη γέμιση και κλείνουμε με δύο οδοντογλυφίδες το κάθε φιλέτο. Εναλλακτικά μπορούμε να τα δέσουμε και με σπάγκο μαγειρικής.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλέτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.  

Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ντοματίνια και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και αλάτι.  

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.