Πεντανόστιμο μοσχάρι με πετιμέζι & ζυμαρικά από τον αγαπημένο μας σεφ Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό μοσχάρι, ελιά,για μαγειρευτό, κομμένο σε μικρά κομμάτια και καθαρισμένο από τις ίνες
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 3 ντομάτες, φρέσκες, ψιλοκομμένες
• 100 γρ. πετιμέζι
• 6-8 κλ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 στικ κανέλα
• 400-500 γρ. νερό
• 50 γρ. καρύδια
• 500 γρ. σκιουφιχτά

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
• Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε καλά και αυτό μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα αλλά να μην μαυρίσει.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και σβήνουμε με το πετιμέζι.
• Βάζουμε και πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το στικ κανέλας και το νερό και βράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να βράσει καλά το κρέας μας.
• Λίγο πριν αφαιρέσουμε το κρέας από τη φωτιά προσθέτουμε τα καρύδια για να βράσουν λίγο και αυτά.
• Παράλληλα, προς το τέλος του βρασμού, βράζουμε σε μία άλλη κατσαρόλα τα ζυμαρικά  σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή έτσι ώστε να μείνουν φρέσκα και αφού τα σουρώσουμε τα συνοδεύουμε με το κρέας και τη σάλτσα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.