Άκης Πετρετζίκης: Φτιάχνει εκπληκτικές Αβγόφετες σάντουιτς με λουκάνικα χωριάτικα

Συστατικά

Για τις αβγόφετες

• 3 αβγά, μεσαία
• 200 γρ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 500 γρ. ψωμί
• 200 ml σπορέλαιο

Για τη σύνθεση

• 250 γρ. λουκάνικα, χωριάτικα
• 2 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 150 γρ. φέτα

Για το σερβίρισμα

• σαλάτα mix

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Για τις αβγόφετες

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το σπορέλαιο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες και τις βάζουμε στο μπολ για να τραβήξουν υγρασία και από τις δύο πλευρές.
• Προσθέτουμε τις κομμένες φέτες στο τηγάνι σε δόσεις και ψήνουμε για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις φέτες.

Για τη σύνθεση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές μακριές φέτες και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι.
• Ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Τοποθετούμε ξανά το ίδιο το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
• Παίρνουμε τη μια αβγόφετα, και απλώνουμε 1 κ.γ. μουστάρδα. Βάζουμε λίγο λουκάνικο, λίγη φέτα τριμμένη και καλύπτουμε με άλλη μια αβγόφετα. Καλύπτουμε με ένα αβγό τηγανητό και πασπαλίζουμε με φέτα.
• Σερβίρουμε με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.