Ο Άκης Πετρετζίκης δημιουργεί Νηστίσιμα σπανακοπιτάκια - Γρήγορα και εύκολα (βίντεο)

Συστατικά

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. σπανάκι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. εστραγκόν
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 4 φύλλα κρούστας για πίτες

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, τα κοτσάνια από τον άνηθο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι, το εστραγκόν, το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια, τον υπόλοιπο άνηθο, τον δυόσμο και τα βάζουμε στη γέμιση. Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας μας με τη μικρή πλευρά μπροστά μας και τα κόβουμε σε τρεις λωρίδες.
• Ραντίζουμε την κάθε λωρίδα με ελαιόλαδο, βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση και τυλίγουμε τριγωνικά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».