Ο Άκης Πετρετζίκης μας εντυπωσιάζει με ένα power bowl - Με κεφτεδάκια, σάλτσα και κινόα

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια

• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 1 αβγό, μέτριο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα

Για το τζατζίκι

• 1 αγγούρι
• 6 κλ. άνηθο
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σαλάτα

• 150 γρ. φασολάκια
• 100 γρ. κινόα
• 10 ντοματίνια
• 1 αγγούρι
• 100 γρ. φέτα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κεφτεδάκια

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αβγό, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, τη φρυγανιά και το θυμάρι.
• Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Πλάθουμε το μείγμα σε 20 κεφτεδάκια. 
• Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και περνάμε ένα-ένα τα κεφτεδάκια.
• Τινάζουμε με τα χέρια μας να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Σοτάρουμε τα κεφτεδάκια για 8-10 λεπτά ρολάροντάς τα μέσα στο τηγάνι ώστε να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
• Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για το τζατζίκι

• Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια το αγγούρι, τον άνηθο, την κάππαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. 
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα τουλπάνι ή μια πετσέτα και το πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να φύγουν εντελώς τα υγρά τους.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. 
• Προσθέτουμε στο μπολ το μείγμα της πετσέτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Μεταφέρουμε το τζατζίκι στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη σαλάτα

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά αρκετό νερό. 
• Αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. 
• Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις ίνες και το σκληρό κοτσάνι τους και τα βράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. 
• Αφαιρούμε τα φασολάκια με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο να κρυώσουν. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
• Ρίχνουμε την κινόα στην κατσαρόλα με το νερό που ήδη βράζει από τα φασολάκια και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. 
• Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη σύνθεση

• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το αγγούρι σε φέτες και τη φέτα σε κυβάκια.
• Μοιράζουμε την κινόα σε μπολ μαζί με τα φασολάκια, τα ντοματίνια, το αγγούρι, τη φέτα και πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο. 
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και το τζατζίκι. 
• Σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.