Ο Άκης Πετρετζίκης μας έχει λαχταριστή Ανατολίτικη συνταγή - Κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα κάρι (βίντεο)

Συστατικά

Για την πάστα κάρι

• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 κ.σ. garam masala
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κρεμμύδι, μικρό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

• 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
• 400 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

• 400 γρ. κρέμα καρύδας

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• chutney ντομάτας
• papadums
• κόλιανδρο
• πιπεριά τσίλι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγήςς

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την πάστα κάρι

• Σε ένα μιξεράκι βάζουμε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το τζίντζερ, την πιπεριά τσίλι, το garam masala, το σκόρδο, το κρεμμύδι σε κομμάτια, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν μια πάστα.
• Σε ένα μπολ μεταφέρουμε τη μισή πάστα και την άλλη την αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κεφτεδάκια

• Στο μπολ με την πάστα βάζουμε τη φρυγανιά, τον κιμά και πλάθουμε πολύ καλά.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
• Πλάθουμε 22-24 κεφτεδάκια από το μείγμα και τα μεταφέρουμε σε ταψί με το αλεύρι. Φροντίζουμε να καλυφθεί με το αλεύρι όλη η επιφάνειά τους.
• Βάζουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Βάζουμε την κρέμα καρύδας, την υπόλοιπη μισή πάστα κάρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
• Σερβίρουμε με το ρύζι, το chutney, τα papadums, τον κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.