Δημήτρης Σκαρμούτσος: Γεμιστά μανιτάρια με μυρωδικά, παρμεζάνα & γιαούρτι - μια νόστιμη, vegetarian πρόταση

ΥΛΙΚΑ

15 μεγάλα λευκά μανιτάρια

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Carino για πατάτες, Μπαχαρικά ΗΛΙΟΣ

50 γρ. φρυγανιά

50 γρ. αλεύρι

50 γρ. βούτυρο φρέσκο

100 γρ. γιαούρτι

1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 μάτσο βασιλικό ψιλοκομμένο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

2 Κόβουμε το κορμό από τα μανιτάρια με προσοχή και τους ψιλοκόβουμε.

3 Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους ψιλοκομμένους κορμούς με το μείγμα Carino για πατάτες και λίγο ελαιόλαδο και γεμίζουμε τα μανιτάρια. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.

4 Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, την φρυγανιά, το γιαούρτι, το μαϊντανό, το βασιλικό και την παρμεζάνα και δουλεύουμε λίγο το μείγμα.

5 Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μίγμα επάνω από τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10' με 15'.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.