Ο Γιάννης Λουκάκος σε μια εκπληκτική συνταγή - Πατατόπιτα νηστίσιμη με λιαστή ντομάτα και βασιλικό

Για την πίτα

• 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
• γέμιση
• ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

• 1.000 γρ. πατάτα, ψητή, καθαρισμένη
• 110 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες
• 20 γρ. βασιλικός
• 4 γρ. ρίγανη
• 4 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 10 γρ. αλάτι
• πιπέρι

Για την πίτα

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και απλώνουμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε να εφάπτεται σε όλα τα σημεία, στον πάτο και στα τοιχώματα του σκεύους, φροντίζοντας να προεξέχει από την επιφάνειά του. Το λαδώνουμε και τοποθετούμε από πάνω άλλα τρία φύλλα με τον ίδιο τρόπο λαδώνοντας τα ένα-ένα. Στην επιφάνεια του τέταρτου φύλλου στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, διπλώνουμε μέσα τις άκρες και λαδώνουμε. Απλώνουμε από πάνω 1 φύλλο και σπρώχνουμε τις άκρες να μπουν μέσα.

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε την πίτα και αλείφουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160°C μέχρι να πάρει ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 120 λεπτά.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις πατάτες. Με ένα πιρούνι σπάμε τις πατάτες και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.