Γιάννης Λουκάκος: Πασχαλινά κουλουράκια με σουσάμι - ''Ο φούρνος θα τα ψήσει, το σπίτι θα μυρίσει''

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 35 γρ. γάλα
• 45 γρ. αυγά
• 2 γρ. φυσική μαστίχα, σπασμένη
• 2 γρ. μαχλέπι
• 1 γρ. βανίλια πάστα
• 10 γρ. κρόκος, χτυπημένος
• 5 γρ. σουσάμι λευκό

• Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε με το φτερό έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.
• Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια των 40 γρ. και πλάθουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1εκ. περίπου.
• Διπλώνουμε τις λωρίδες στη μέση και πιάνοντας την πάνω και την κάτω πλευρά στρίβουμε δίνοντας σχήμα πλεξούδας.
• Στρώνουμε τις πλεξούδες σε ταψί αφήνοντας 2 εκατοστά κενό μεταξύ τους, αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα καστανό χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

*Tip
Μόλις κρυώσουν τα κουλουράκια για να τα διατηρήσουμε περισσότερες μέρες τα τοποθετούμε σε τάπερ που κλείνει αεροστεγώς και κρατάμε μέχρι και 2 εβδομάδες.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.