Γιάννης Λουκάκος: Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο & λαχανικά - Μια συνταγή με άρωμα Ασίας! (βίντεο)

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

• 50  γρ. ηλιέλαιο
• 300 γρ. κοτόπουλο, στήθος, φιλέτο, σε λεπτές φέτες
• 120 γρ. λάχανο, ζουλιέν
• 80 γρ. καρότο, ζουλιέν
• 80 γρ. πιπεριές κόκκινες, ζουλιέν
• 10 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 αβγά
• 300 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 200 γρ. σάλτσα σόγια-μέλι
• 30 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε λεπτές πλάγιες φέτες
• κόλιανδρος, φρέσκος, φύλλα

Για τη σάλτσα σόγια-μέλι

• 70 γρ. τζίντζερ, σε φέτες
• 40 γρ. σκόρδο, σπασμένο
• 70 γρ. μέλι
• 150 γρ. σόγια
• 50 γρ. ξίδι λευκό
• 200 γρ. νερό
• 15 γρ. κορν φλάουρ
• αλάτι

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για αυτή τη συνταγή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Σε ένα σκεύος τοποθετούμε το κοτόπουλο και αλατίζουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό ηλιέλαιο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, και το αποσύρουμε σ' ένα σκεύος.

Επαναφέρουμε το τηγάνι στην εστία σε δυνατή ένταση,  ρίχνουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο και προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο, τις πιπεριές, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμείνουν τραγανά, για 2 με 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, για ένα λεπτό περίπου.

Προσθέτουμε τα αβγά, σπάμε ανακατεύοντας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 με 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τη σάλτσα, τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν σωστά όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο.

Για τη σάλτσα σόγια-μέλι

Διαλύουμε το κορν φλάουρ με λίγο νερό.

Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε η σάλτσα να σιγοβράζει, και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ σιγά σιγά και παράλληλα ανακατεύοντας μ' ένα σύρμα, ώστε να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

 Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κορν φλάουρ και να πήξει η σάλτσα για 5 λεπτά περίπου.

Τέλος σουρώνουμε περνώντας τη σάλτσα από μία σήτα.

Tip:

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σε νουντλς ή ακόμα και σε μαγειρευτά.

*Εάν δεν δέσετε τη σάλτσα μπορείτε να μαρινάρετε κρέας, ψάρι ή ακόμα και λαχανικά.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.