Γιάννης Λουκάκος: Κέικ με σιμιγδάλι και καρύδα στο πι και φι

Για το κέικ

• 170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 170 γρ. αλεύρι μαλακό
• 105 γρ. ζάχαρη
• 8 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 4 γρ. αλάτι
• 200 γρ. γάλα
• 10 γρ. ξύσμα λεμόνι
• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 γρ. νιφάδες καρύδας

Eυχαριστούμε το Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση της συνταγής. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα «στερεά» υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καρύδα, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, σε υψηλή ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα και τον πάτο του κάδου με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε τα «στερεά» υλικά σιγά σιγά, περιμένοντας δηλαδή να ενσωματωθούν προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα, αλλά όχι παραπάνω. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 20 περίπου λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.