Γιάννης Λουκάκος: Λιγκουίνι με πέστο & καλαμάρι πρόγευση για τις… βουτιές του Σαββατοκύριακου (βίντεο)

ΥΛΙΚΑ
Για τα λιγκουίνι και το τελείωμα του πιάτου

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 250 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες, καθαρισμένο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. πέστο βασιλικού
• 100 γρ. νερό από το βράσιμο του ζυμαρικού
• 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• αλάτι
• κουκουνάρι

Ευχαριστούμε το Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Για τα λιγκουίνι και το τελείωμα του πιάτου

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό, στο βαθμό της αρεσκείας μας. Σουρώνουμε κρατώντας 100 γρ. από το νερό.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το καλαμάρι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, σοτάρουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά.

Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κουκουνάρι και σερβίρουμε.

Tip:

*Μπορούμε αντί για καλαμάρι να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο ή γαρίδες.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.