Γιάννης Λουκάκος: Κοτόπουλο με μπριάμ (βίντεο/φωτό)

ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο με μπριάμ

• 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι, 4 κομμάτια περίπου
• 300 γρ. πατάτες, σε φέτες
• 400 γρ. κολοκύθια, στη μέση και μεγάλα κομμάτια
• 600 γρ. μελιτζάνες, κυδωνάτες
• 150 γρ. πιπεριές πράσινες, σε μεγάλα κομμάτια
• 250 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεγάλα κομμάτια
• 200 γρ. κρεμμύδι, σε καρέ μεγάλο
• 120 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. σκόρδο, σε φέτες
• 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 500 γρ. ντομάτες φρέσκες, χωρίς φλούδες και σπόρια, ψιλοκομμένες
• 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 20 γρ μαντζουράνα, σε μικρά φύλλα
• Αλάτι

Ευχαριστούμε το Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κοτόπουλο με μπριάμ

Αλατίζουμε το κοτόπουλο και το λαδώνουμε ελαφρώς στην επιφάνεια της πέτσας. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα βότανα. Αλατίζουμε και τοποθετούμε σε ένα ταψί με μέγεθος ώστε τα λαχανικά να είναι απλωτά σε μια μονή στρώση και όχι στριμωγμένα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε στους 160°C για 20 λεπτά περίπου. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.