Ντίνα Νικολάου: Πασχαλινά κουλούρια βουτύρου - Αφράτα & μυρωδάτα

Υλικά

• 500 γρ. βούτυρο Lurpak, μαλακό

• 320 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 50 ml μπράντι
• 60 ml χυμό πορτοκάλι ή νερό
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι, σκόνη
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1.100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2-3 κρόκους, για το άλειμμα

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

1. Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάω για 6-8 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτω τα αυγά και συνεχίζω το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμη. Ρίχνω το μπράντι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα και το μαχλέπι. Αναδεύω όλα τα υλικά και προσθέτω το μπέικιν πάουντερ.

2. Ξεκινάω να ρίχνω το αλεύρι σε 3-4 δόσεις, ζυμώνοντας τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.

3. Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C αερόθερμο. Πλάθω κουλούρια των 40 γρ. και τα μεταφέρω σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφω με χτυπημένο αυγό και ψήνω στο φούρνο για 15-18 λεπτά.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.