Ντίνα Νικολάου: Κέικ με ντοματίνια και τυρί κρέμα - μία πεντανόστιμη, αλμυρή πρόταση

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη Arla
• 200 γρ. τυρί κρέμα light Arla
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)
• 150 γρ. ντοματίνια χρωματιστά, ψιλοκομμένα
• 50 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 4 αυγά
• 50 ml γάλα
• 40 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1½ κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
• '1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι½ κουτ. γλυκού πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνω καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και στρώνω με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζω στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάω για 2-3 λεπτά με το σύρμα. Προσθέτω το τυρί κρέμα, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη μοτσαρέλα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μυρωδικά, τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τις λιαστές ντομάτες και τη φέτα (αν την χρησιμοποιήσω) και ανακατεύω. Προσθέτω τα υγρά και ανακατεύω καλά.

Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα, ισιώνω καλά την επιφάνεια και ψήνω στο φούρνο για 50 λεπτά. Δοκιμάζω με ένα καλαμάκι και αν βγει καθαρό, βγάζω το κέικ από το φούρνο. Το αφήνω για 10 λεπτά, το ξεφορμάρω και το αφήνω σε σχάρα να κρυώσει.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.