Η Ντίνα Νικολάου μας φτιάχνει: Πίτσα τάρτα με ντοματίνια και χαλούμι - Του ονείρου!

Υλικά
Για τη ζύμη

• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 60 γρ. μαγιονέζα premium, Κύκνος
• 60 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα της ταρτιέρας
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• Για τη γέμιση
• 300 γρ. πολύχρωμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 100 γρ. κέτσαπ, Κύκνος
• 20 ml πετιμέζι
• 60+40 γρ. μουστάρδα απαλή, Κύκνος
• 200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε κύβους
• Φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• Αλάτι, πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση
Για τη ζύμη

1. Βάζω σε ένα μπολ το βούτυρο, τη μαγιονέζα και το γιαούρτι και δουλεύω με τη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν τη μορφή κρέμα. Κοσκινίζω το αλεύρι επάνω από το μπολ, προσθέτω το αλάτι και ανακατεύω με την σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν. Αδειάζω τα υλικά στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνω μέχρι να ενοποιηθούν. Πλάθω τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγω με διάφανη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν την χρησιμοποιήσω.
2. Ξετυλίγω τη ζύμη επάνω σε μια επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο και μεταφέρω σε λαδωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. Με ένα πηρούνι, τρυπάω διάσπαρτα τη βάση και αφήνω στην άκρη.

Για την πίτσα-τάρτα

1. Απλώνω στην κέτσαπ, τα 60 γρ. μουστάρδα και το πετιμέζι. Κόβω τα ντοματίνια στη μέση και τα σκορπίζω στην τάρτα. Αλατίζω και ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά.
2. Βγάζω την τάρτα από το φούρνο, σκορπίζω το χαλούμι και το δυόσμο και συνεχίζω το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία" 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.