Βραβείο στην Ντίνα Νικολάου για αυτήν την χριστουγεννιάτικη κοτοσαλάτα - Θα γίνει η αγαπημένη όλων μας!

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, Αγγελάκης
• 1 κρεμμύδι καθαρισμένο, ολόκληρο
• 1 φύλλο δάφνη
• 2-3 γαρύφαλα ολόκληρα
• 2-3 κόκκους μπαχάρι
• 2 μεγάλες πατάτες
• 3 χοντρά καρότα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 αυγά
• 100 γρ. φυστίκια αράπικα, αλατισμένα
• 200 γρ. μαγιονέζα
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
• Σπόρους από 3-4 ρόδια
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Καθαρίζω τις πατάτες και τα καρότα και τα βάζω στο κέντρο ενός αντικολλητικού χαρτιού. Τα αλατοπιπερώνω, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και κλείνω το χαρτί σε πακέτο. Ψήνω τα λαχανικά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
2. Βγάζω τα λαχανικά από το φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν και τα κόβω σε μικρούς κύβους.
3. Βάζω τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέτω το ολόκληρο κρεμμύδι, τη δάφνη, τα γαρύφαλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Βάζω τα φιλέτα να βράσουν για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζω από την κατσαρόλα και μόλις μπορέσω να τα πιάσω, τα κόβω σε μικρούς κύβους.
4. Βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Βάζω τα φιλέτα στο τηγάνι και τα ροδοκοκκινίζω.
5. Βράζω τα αυγά για να γίνουν σφιχτά. Τα καθαρίζω, τα ψιλοκόβω και τα αλατοπιπερώνω.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύω την μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το κύμινο και αλατοπίπερο.
7. Στρώνω σε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα, ένα κομμάτι μεμβράνης και απλώνω ολόγυρα 2 κουταλιές από το μείγμα της μαγιονέζας. Στρώνω σε σειρές το μισό κοτόπουλο, τα μισά καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, μια δόση μαγιονέζας και τα υπόλοιπα από το κοτόπουλο και τα καρότα. Τελειώνω με τις ψημένες πατάτες. Σκεπάζω τη φόρμα με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον. Αναποδογυρίζω τη φόρμα σε μια πιατέλα και καλύπτω την κοτοσαλάτα με τα φυστίκια και τους σπόρους ροδιού.
8. Αφήνω την κοτοσαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία" 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr