Ντίνα Νικολάου: Χαριτωμένα μικρά κουλουρο-τσουρεκάκια για να εντυπωσιάσετε τις ημέρες του Πάσχα - Αφράτα & πολύ νόστιμα !

Υλικά

• 1.000-1.100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 250 ml κρέμα γάλακτος light, Arla, χλιαρή
• 250 ml γάλα χλιαρό
• 2 αυγά
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
• 2 κουτ. γλυκού μαγιά ξηρή
• 10 γρ. αλάτι
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο, για το άλειμμα
• Λίγα μπαχάρια, σε κόκκους

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Βάζω την κρέμα γάλακτος και το γάλα στον κάδο της κουζινομηχανής και ρίχνω πασπαλιστά τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύω και αφήνω το μείγμα για 10 λεπτά.
• Προσθέτω το βούτυρο, τα αυγά και ξεκινάω προσθέτω σταδιακά το αλεύρι ενώ δουλεύω τα υλικά με τον γάντζο (το αλεύρι θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των αυγών). Μόλις ενωθούν προσθέτω το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και αφήνω να ζυμωθούν μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή, ομοιογενής ζύμη.
• Σκεπάζω τον κάδο με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα). Μεταφέρω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και κόβω σε κομμάτια περίπου 80 γρ. Πλάθω τα κομμάτια σε μπαλάκια, τα σκεπάζω με πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
• Παίρνω ένα μπαλάκι και το πλάθω σε μακρύ κορδόνι πάχους περίπου 2 εκατοστών. Κόβω ένα κομμάτι από τη μια πλευρά και με ένα μαχαίρι το κόβω σε δύο κομμάτια κρατώντας στα ενωμένα από την μια πλευρά (για το κεφάλι με τα αυτιά).
• Από το μακρύ κορδόνι που έχει απομείνει, κόβω ένα μικρό κομματάκι (για την ουρά) και το αφήνω στην άκρη. Τυλίγω το υπόλοιπο κορδόνι σε σπιράλ. Μεταφέρω το σπιράλ σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετώ το κεφάλι και την ουρά, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν στο σπιράλ και βάζω από 1 μπαχάρι. Τελειώνω με όλα τα κομμάτια ζύμης και σκεπάζω τη λαμαρίνα με πετσέτα για 15 λεπτά.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Αλείφω τα λαγουδάκια με χτυπημένο αυγό και ψήνω για 25 λεπτά.
   

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς.

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία"

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr