Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει την απόλυτη γαριδομακαρονάδα: Εύκολα & γρήγορα, σε μόνο 1 σκεύος !

Υλικά

• 500 γρ. σπαγγέτι

• 450 γρ. γαρίδες, μεγάλες με κέλυφος

• 1,2 λίτρα νερό, βραστό

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκ. σκόρδο

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. ούζο

• 500 γρ. χυμό ντομάτας

• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο

• αλάτι

• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• παρμεζάνα, τριμμένη

• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

• ελαιόλαδο

• φύλλα βασιλικού

   

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και το έντερό τους και ρίχνουμε τα κελύφη σε ένα μπολ.

• Προσθέτουμε το νερό και μεταφέρουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά στα 800 Watt.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και αφήνουμε στην άκρη.

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

• Κόβουμε τις γαρίδες σε μια επιφάνεια κοπής στη μέση κατά μήκος, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

• Ρίχνουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

• Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ. 

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ανακατεύουμε.

• Σβήνουμε με το ούζο, ανακατεύουμε, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας.

• Σουρώνουμε τα κελύφη και ρίχνουμε το νερό από το μπολ στην κατσαρόλα.

• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

• Βράζουμε για 10-12 λεπτά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 

• Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

• Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε.

• Μοιράζουμε σε πιάτα, ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα, πιπέρι και ελαιόλαδο, και σερβίρουμε με βασιλικό.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!