Γιάννης Λουκάκος: Σπαγγέτι με πέστο μυρωδικών, φέτα & κολοκύθι - Ο άπαιχτος συνδυασμός για ένα γευστικότατο, καλοκαιρινό πιάτο ! (βίντεο)

Υλικά

Για το πιάτο 

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 200 γρ. κολοκύθι, σε λεπτές ροδέλες
• 20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
• νερό από το βάσιμο των ζυμαρικών
• 300 γρ. πέστο
• 250 γρ. φέτα, σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 10 γρ. βασιλικός, φύλλα
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
• αλάτι

Για το πέστο

• 50 γρ. δυόσμος, φύλλα
• 80 γρ. βασιλικός, φύλλα
• 40 γρ. σπανάκι, μπλανσαρισμένο
• 100 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
• 20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος
• 10 γρ. σκόρδο, καθαρισμένο
• 100 γρ. νερό
• 170 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. Κεφαλοτύρι ΟΛΥΜΠΟΣ, λεπτοτριμμένο
• αλάτι

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για το πιάτο

• Σε μία κατσαρόλα με καλά αλατισμένο κοχλάζον νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από αυτά που αναγράφονται στις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.

• Προθερμαίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το κολοκύθι, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο καστανό χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει κ αυτό  ομοιόμορφο χρώμα.

• Ρίχνουμε στο τηγάνι τα βρασμένα ζυμαρικά, λίγο από το νερό που έβραζαν και ανακατεύουμε.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προσθέτουμε το πέστο, τη μισή Φέτα ΟΛΥΜΠΟΣ τριμμένη, τα φύλλα του βασιλικού, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλωμένο αποτέλεσμα.

• Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται, σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη Φέτα ΟΛΥΜΠΟΣ.

Για το πέστο

• Στον κάδο ενός μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το κεφαλοτύρι. Θέτουμε το μπλέντερ σε λειτουργεία και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το τριμμένο Κεφαλοτύρι ΟΛΥΜΠΟΣ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.