Top Woman η 29χρονη Νικάνδρη Κόπκε: Άνοιξε το εστιατόριο «Mazi Mas» με 7 σεφ γυναίκες, μητέρες & μετανάστριες

Εμπνευσμένη από τις δυσκολίες που αντιμετώπισε η Ελληνίδα νταντά της ως μετανάστρια στις ΗΠΑ αλλά και από το πνεύμα της φιλοξενίας στη χώρα μας, η 29χρονη Ελληνογερμανίδα Νικάνδρη Κόπκε άνοιξε το εστιατόριο «Mazi Mas», παίρνοντας ως σεφ αποκλειστικά γυναίκες, μητέρες και μετανάστριες. Φιλοδοξεί, μάλιστα, όπως αναφέρει στο «Εθνος της Κυριακής», να επεκτείνει την ιδέα στην Αθήνα αλλά και σε κάθε μεγάλη πόλη του κόσμου.
Οπως η ίδια η Νικάνδρη (Νίκη) αναφέρει, «το ''Mazi Mas'' ξεκίνησε με την ιστορία μιας γυναίκας», της Μαρίας Μαρούλη από την Κάρυστο Ευβοίας, η οποία στην περίοδο της χούντας μετανάστευσε στις ΗΠΑ με την οικογένειά της.

Παρόλο που όνειρό της ήταν να ανοίξει τη δική της μικρή επιχείρηση, ένα αρτοποιείο, αντιμετώπισε τέτοιες δυσκολίες ως γυναίκα μετανάστρια που ποτέ δεν κατάφερε να το πραγματοποιήσει. Επειτα από πολλά χρόνια, έχοντας εγκατασταθεί στην Αστόρια, έψαχνε για εργασία, όταν είδε μια αγγελία για νταντά στην ελληνική εφημερίδα και ξεκίνησε να φροντίζει ένα κοριτσάκι δύο μηνών.

«Είκοσι πέντε χρόνια αργότερα το κοριτσάκι αυτό -πλέον γυναίκα- βρέθηκε στο Λονδίνο και το πάθος της για τη μαγειρική που της εμφύσησε η νταντά και νονά της την οδήγησε να εργαστεί εθελοντικά σε κουζίνες σε όλο το Λονδίνο, όπου γνώρισε γυναίκες όπως εκείνη: μετανάστριες που δεν μπορούσαν να βρουν δουλειά», αφηγείται η Νικάνδρη στην ιστοσελίδα του εστιατορίου της.
Αναγνώριση του έργου των γυναικών
«Εκείνη είναι ο λόγος που αγαπώ το φαγητό και τη μαγειρική και που αποφάσισα να αφιερώσω την καριέρα μου, τιμώντας την εργασία που κάνουν οι γυναίκες στο σπίτι», μας είπε η 29χρονη Νίκη, που μεγάλωσε στη Νέα Υόρκη και έχει καταγωγή από τα Τρίκαλα και την Πελοπόννησο.

«Αυτή είναι η ουσία του Mazi Mas, η αναγνώριση της τεράστιας συμβολής των γυναικών στην κοινωνία, του ότι θρέφουν και μεγαλώνουν όλους μας ώστε να είμαστε ευγενικοί και ικανοί άνθρωποι», τόνισε για το εστιατόριό της, το οποίο άνοιξε πριν από τρία χρόνια κοντά στο κέντρο του Λονδίνου, για να εκπαιδεύσει και να δημιουργήσει απασχόληση για γυναίκες που είναι κοινωνικά αποκλεισμένες.
Και οι 11 υπάλληλοι του εστιατορίου είναι γυναίκες, ενώ οι επτά σεφ του είναι όλες μητέρες, κατάγονται από το Ιράν, τη Νικαράγουα, τη Βραζιλία, την Αιθιοπία, το Περού και την Τουρκία και ετοιμάζουν μια ποικιλία πιάτων από τις χώρες τους, με το μενού να αλλάζει καθημερινά. Οι σερβιτόροι είναι εθελοντές, γυναίκες στην πλειονότητά τους, αλλά υπάρχουν και άντρες.

«Οι πελάτες είναι και των δύο φύλων, κυρίως Βρετανοί, αλλά έρχονται και πολλοί μετανάστες - και Ελληνες. Το προτιμούν κυρίως 20άρηδες και 30άρηδες και άτομα που είναι πολιτικοποιημένα, από τον χώρο της Αριστεράς και ευαισθητοποιημένα για το Προσφυγικό και για ζητήματα κοινωνικής δικαιοσύνης», ανέφερε η Νίκη.

Και στην Ελλάδα
«Εχω μεγάλα όνειρα για το ''Mazi Mas'', θα ήθελα να δω ένα εστιατόριο σε κάθε μεγάλη πόλη του πλανήτη, επειδή αντιμετωπίζουμε ένα πρόβλημα που αφορά όλον τον κόσμο», μας εξομολογείται.
Οι σεφ που προσλαμβάνει η Νικάνδρη ετοιμάζουν μια ποικιλία πιάτων από τις χώρες τους, με το μενού να αλλάζει καθημερινά.

Εχει ανοίξει ήδη με franchise ένα Mazi Mas στο Σίδνεϊ και άλλο ένα βρίσκεται στα σκαριά στο Βερολίνο, ενώ η 29χρονη ανέφερε στο «Εθνος της Κυριακής» ότι έχει «ξεκινήσει συζητήσεις με μια ομάδα στην Αθήνα που ενδιαφέρεται να ανοίξει εκεί ένα». «Θα μου άρεσε να δω ένα εστιατόριο ''Mazi Mas'' στην Ελλάδα, η οποία αποτέλεσε πηγή τόσης έμπνευσης για αυτό», λέει η Νίκη, εκτιμώντας ότι στη χώρα μας «υπάρχει τεράστια ευκαιρία για ένα εστιατόριο Mazi Mas».

«Η κατάσταση με τους μετανάστες και τους πρόσφυγες είναι φρικτή. Η Ελλάδα είναι μια πολωμένη κοινωνία, η ακροδεξιά είναι δυστυχώς σε άνοδο», εξήγησε η Κόπκε, δηλώνοντας «σοκαρισμένη» από τη βία εναντίον μεταναστών στην Αθήνα.

Όλη η συνέχεια εδώ - ethnos.gr