Ο Άκης μπαίνει στην κουζίνα & μαγεύει: Super Veggie Burgers που θα λατρέψετε

Συστατικά
​Για τα burgers

350 γρ. φακές βρασμένες
350 γρ. πλιγούρι βρασμένο
1 πρέζα ζάχαρη
160 γρ. ψωμί του τόστ
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένo
1 πράσο, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλερυ, ψιλοκομμένα
2 πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδο
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
140 γρ. κάσιους
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι αρκετό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 ώριμο αβοκάντο
Για τη σως αβοκάντο

1 αβοκάντο
50 ml ελαιόλαδο
χυμό από 1 λάιμ
¼ σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής
 

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα burgers

Για να φτιάξουμε τα burgers μας πρέπει να ετοιμάσουμε τις φακές και το πλιγούρι μας.
Σε τηγανάκι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερυ και το σκόρδο, προσθέτουμε 1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά μας.
Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι για 7-10 λεπτά. Τοποθετούμε στο ίδιο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Στο μπλέντερ μας, αρχικά προσθέτουμε το ψωμί του τόστ και τα κάσιους και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν. Ρίχνουμε και τα λαχανικά μας και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Προσθέτουμε τις φακές, το πλιγούρι, τη σάρκα από το αβοκάντο, μπόλικο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί.
Σε αυτό το σημείο αν το μπλέντερ μας είναι μικρό θα σπάσουμε το μείγμα σε δύο δόσεις ή και περισσότερες.
Δεν χτυπάμε πολύ ώρα το μείγμα. Δε θέλουμε να γίνει πουρές. Συνεχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια. Φτιάχνουμε τα burgers μας (120-150 γρ).
Ψήνουμε σε δόσεις στο αντικολλητικό τηγανάκι μας με ελάχιστο λαδάκι για 4 λεπτά απο κάθε πλευρά.
Για τη σως αβοκάντο

Κόβουμε το αβοκάντο μας στη μέση και προσθέτουμε τη σάρκα του σε ένα μικρό μπλέντερ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό από λαίμ, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο, ωραίο μείγμα. Η σως μας είναι έτοιμη!
Σερβίρουμε τα veggie burger μας σε μαλακά ψωμάκια, με την σως από αβοκάντο, φέτες ντομάτας και μαρούλι.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.