Kοτόπουλο, φέτα & αβοκάντο στην πιο δροσερή σαλάτα του καλοκαιριού δια χειρός Δημήτρη Σκαρμούτσου

Υλικά

•     1 ½ κιλό ψητό ή βραστό κοτόπουλο, σε θερμοκρασία δωματίου
•     2 καρδιές μαρουλιού
•     4 ντομάτες
•     3 μέτρια αγγούρια
•     1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
•     2 ώριμα αβοκάντο
•     1 κ.γ. + 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
•     200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•     ½ κ.γ. φρέσκια ρίγανη
•     ½ κ.γ. ξερή μέντα
•     ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
•     5 κ.σ. ελαιόλαδο
•     αλάτι
•     πιπέρι μαύρο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Διαδικασία:

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, το μαρούλι, τις ντομάτες και τα αγγούρια.

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε σε φέτες.

Περιχύνουμε όλα τα υλικά (κοτόπουλο, μαρούλι, ντομάτες, αγγούρια, αβοκάντο) με 1 κ.γ. χυμό λεμόνι. Αφήνουμε στην άκρη.

Θρυματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας και προσθέτουμε τη ρίγανη και τη μέντα. Αφήνουμε στην άκρη.

Επιλέγουμε τα φύλλα του μαϊντανού και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε 3 κ.σ. χυμό λεμόνι με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά με τελευταίο το αβοκάντο και ανακατεύουμε μαλακά για να μην το λιώσουμε.

Προσθέτουμε το λαδολέμονο.

Σερβίρουμε με πίτες ή ψωμί.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America. Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική. Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.