Η Ντίνα Νικολάου μας μαγειρεύει ένα καλοκαιρινό γιουβέτσι κατσαρόλας με λαχανικά και φέτα!

Υλικά

400 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά
1 φύλλο δάφνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) ρίχνω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τους κύβους του κολοκυθιού και τους σοτάρω μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τους βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνω σε ένα μπολ στρωμένο με απορροφητικό χαρτί. Ρίχνω τις πιπεριές στην κατσαρόλα να σοταριστούν αλλά όχι πολύ. Θέλω να μείνουν τραγανές. Τις αποσύρω επίσης με την κουτάλα και τις αφήνω μαζί με τα κολοκύθια.
Ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνω το κριθαράκι. Σοτάρω για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω το μισό ζωμό λαχανικών, τον κουρκουμά, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω το κριθαράκι να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το ζωμό. Προσθέτω και τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάω την δάφνη και προσθέτω τα σοταρισμένα λαχανικά και τη φέτα. Ανακατεύω καλά και σερβίρω αμέσως.

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕ και υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.