O Άκης σε ιταλική συνταγή γεμάτη νοστιμιά: Γλώσσα στο παλαβό νερό!

Συστατικά
800 γρ. φιλέτα γλώσσας
4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
400 γρ. ντοματίνια (τα περισσότερα κομμένα στη μέση, τα υπόλοιπα ολόκληρα)
2 σκελίδες σκόρδο
1 μάτσο μαϊντανό
μυρωδικά φρέσκα της αρεσκείας μας
λίγες ελιές
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
½ ποτήρι λάδι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Αυτή είναι μια συνταγή με ντομάτα και ψαράκι ελαφριά και καλοκαιρινή… Μια Ναπολιτάνικη συνταγή που πρέπει να κάνετε.. Το "παλαβό νερό" το έχουν πολύ οι Ναπολιτάνοι..  Στην ουσία τα υλικά ποσάρονται σε ένα ζωμό που γίνεται από νερό, κρασί, λάδι, ντομάτα και μυρωδικά. Εμείς σήμερα θα κάνουμε ψαράκι στο παλαβό νερό. Υγιεινό και νόστιμο πολύ με απαλά αρώματα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ετοιμάζουμε το παλαβό νερό βάζοντας 3 ποτήρια νερό με ένα ποτήρι κρασί και μισό ποτήρι λάδι και τα σκόρδα ολόκληρα να βράσουν για 5 λεπτά.
Μαζί ρίχνουμε τα ντοματίνια που έχουμε κόψει, μπόλικο μαϊντανό χοντροκομμένο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
Δεν σκεπάζουμε το τηγάνι.

Όταν περάσουν τα 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα τις λωρίδες από το κολοκυθάκι και τις βράζουμε για 1 λεπτό ίσα ίσα να μαλακώσουν.
Τις ψαρεύουμε από το νερό και τις στραγγίζουμε.

Βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού στο παλαβό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι..Προσθετουμε και τις ελιές. (Για άλλα ψάρια πιο χοντρά ή πιο μεγάλα ψήνετε λίγο παραπάνω.. για τις γλώσσες 5 λεπτά είναι αρκετά.)

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.​