Φτιάξε ανάμεικτα λαχανικά τουρσί εύκολα με τον Άκη Πετρετζίκη

ΥΛΙΚΑ

750 γρ. νερό
750 γρ. ξύδι ΤΟΠ
1 χούφτα αλάτι
2 χούφτες ζάχαρη
κόκκους πιπέρι
4 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
κύμινο
μαραθόσπορο
δάφνη
τζίντζερ
λαχανικά της επιλογής μας (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πιπεριές) κομμένα σε κομμάτια

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το ξύδι για να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει.
Πρέπει να αποστειρώσουμε τα βαζάκια που θα βάλουμε το τουρσί μας. Βάζουμε το βάζο ανάποδα και ανοιχτό σε μια κατσαρόλα με νερό και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού.  Μόλις βράσει προσέχουμε να μην ακουμπήσει πουθενά το βάζο μας.
Βάζουμε μέσα στο βάζο το πιπέρι, το σκόρδο , το κρεμμύδι, το κύμινο, το μαραθόσπορο, τη δάφνη, και το τζίντζερ.
Βάζουμε ένα φύλλο λάχανο πάνω από τα μπαχαρικά για να κρατήσει όλη τη μαρινάδα κάτω.
Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κομμάτια και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
Από πάνω βάζουμε όλα τα λαχανικά μας μέσα στο βάζο.
Ρίχνουμε το νερό με το ξύδι που έχουμε βράσει μέσα στο βάζο και από πάνω ρίχνουμε λίγο λάδι.
Κλείνουμε πολύ καλά το βάζο και σιγοβράζουμε 10 λεπτά. Πρέπει το βάζο να σκεπάζεται τελείως με το νερό.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια.

Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών…

Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”.

Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.​