Ρόδι - Ένας θησαυρός στο πιάτο μας για αυτό θα το απολαύσουμε σε Cheesecake !

Καιρός να δούμε το ρόδι με μια άλλη ματιά, να το βάλουμε στην κουζίνα μας και να χαρούμε τη γεύση του. Αλλωστε, φέρνει και τύχη...

Υλικά

250 γρ. μπισκότα digestive (ή ανάλογη ποσότητα από τα μπισκότα που προτιμάτε)

1/2 φλ.τσ. φρέσκο βούτυρο (εκτός ψυγείου)

1/4 φλ.τσ. ζάχαρη

για την κρέμα:

650 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια

1 1/2 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

3/4 φλ.τσ. ζάχαρη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

2 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη

ελάχιστο αλάτι

1 ρόδι, τους σπόρους

για το σιρόπι ροδιού:

500 χυμό ροδιού*

2 φλ.τσ. ζάχαρη

1 φλ.τσ. νερό

παρασκευή

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπλέντερ και τα πιέζουμε πολύ καλά στον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας ή ενός σκεύους, που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε τη φόρμα στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα να σφίξει η βάση. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Για την κρέμα: διαλύουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες σε ελάχιστο νερό. Στο μίξερ αναμειγνύουμε το τυρί, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξύσμα μέχρι να γίνει μια κρέμα. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και αναμειγνύουμε. Αδειάζουμε την κρέμα στη φόρμα μέσα στη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια. Καλύπτουμε τη φόρμα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα. Φτιάχνουμε το σιρόπι ροδιού: βράζουμε το χυμό με τη ζάχαρη και το νερό επί 30' ( μέχρι να συμπυκνωθεί αρκετά) και στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι. Σερβίρουμε το cheesecake σε κομμάτια, ρίχνουμε στην επιφάνεια  2-3 κ.σ. σιρόπι ροδιού και γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού.

* για να βγάλουμε το χυμό κόβουμε τα ρόδια στη μέση και τα στίβουμε σαν το πορτοκάλι. Περνάμε το χυμό από λεπτό σουρωτήρι.

athinorama.gr/umami