Εκπληκτικό γλυκό από τον Άκη Πετρετζίκη: Δημιουργεί κέικ πορτοκάλι χωρίς γλουτένη - Βίντεο

Συστατικά

300 γρ. φιστίκια
200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
ξύσμα, από 1 πορτοκάλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αβγά, μέτρια
100 γρ. πολέντα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
1 στικ κανέλα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
φρούτα
δυόσμο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τα φιστίκια και χτυπάμε για να διαλυθούν.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τα φιστίκια, την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για να αφρατέψει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά, την πολέντα αναμεμειγμένη με το μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη, το αλάτι και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ και το μεταφέρουμε σε μία βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα 23 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και μεταφέρουμε στη φωτιά.
Ρίχνουμε το στικ κανέλας, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί το σιρόπι.
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο κέικ.

Για το σερβίρισμα

Όταν το κέικ απορροφήσει πολύ καλά το σιρόπι, απλώνουμε το γιαούρτι και διασκοσμούμε με φρούτα και δυόσμο.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.