ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Πέθανε σε ηλικία 92 ετών ο διάσημος Γάλλος σεφ Pierre Troisgros – Ήταν ο πρωτοπόρος της nouvelle cuisine

Πλέον, την παράδοση συνεχίζει ο γιος του Pierre, Michel και οι εγγονοί του...

24 Σεπτεμβρίου 2020 - 6:40 μμ

Έφυγε από την ζωή σε ηλικία 92 ετών μία από τις πιο εμβληματικές φιγούρες της Γαλλικής nouvelle cuisine, ο Pierre Troisgros.

«Μια εμβληματική φιγούρα της σπουδαίας γαλλικής κουζίνας, ο Pierre Troisgros ήταν ένας από τους σεφ το όνομα του οποίου είχε διεθνή απήχηση στη γαστρονομία» δήλωσε ο Gwendal Poullennec, διευθυντής των οδηγών Michelin.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Il y a ces anecdotes, ces souvenirs et ces moments magiques qui restent à jamais dans nos mémoires... . Samedi encore, nous avions arrangé les fleurs dans votre maison pour que tout soit parfait... Ou plutôt parfaitement désorganisé comme des brassées simples et champêtres avec ces petites touches d'originalité comme pour signer vos bouquets... ? . Il y a ces verres partagés à l'improviste sur un coin de table de la cuisine avec quelques morceaux de fromages servis à la pointe du couteau... . Il y a cette carte "Je t'aime" chipée sur le présentoir à la dernière seconde pour me faire découvrir la surprise en visionnant les photos... . Il y a ces sapins de Noël toujours mûrement réfléchis et qui ont du sens...Le prochain était déjà dans les projets... . Il y a cette approche et ce respect de la nature qui nous unissaient... . Toujours ce sourire, cette gentillesse, cette générosité... . Merci pour tout ce que vous avez fait et quelle fierté de vous avoir rencontré ?? (Photo du 3 Mars 2020) (Fleur de Camélia de son jardin...) . #chefPierre #Monsieur #PierreTroisgros #Troisgros #maisontroisgros #MERCI #demoras #fleuristeroanne #fleuriste #hallesdiderot #roanne #villederoanne

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Demoras [Artisans Fleuristes]? (@demorasfleurs) στις 23 Σεπ, 2020 στις 10:34 πμ PDT

Ο Troisgros, γνωστός για το μουστάκι και το μεγάλο του χαμόγελό, πέθανε στο σπίτι του στο Coteau, κοντά στη Roanne στην περιοχή του Λίγηρα όπου βρίσκεται το εστιατόριο του.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Dans cette fin de journée, le ciel se teinte de rose... merci #PierreTroisgros ??. Mes pensées vont à sa famille et à ses proches @maisontroisgros @c_troisgros #frerestroisgros

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Maria CANABAL ?? (@canabalmaria) στις 23 Σεπ, 2020 στις 8:44 πμ PDT

Η φήμη του Troisgros ξεκίνησε στο οικογενειακό εστιατόριο, στη Ροάν. Ήταν μαζί με τον αδελφό του που ανέλαβαν το εστιατόριο Hotel Moderne, που άνοιξε το 1930 και μετονομάστηκε σε «Les Frères Troisgros» στα μέσα του 1950, δύο χρόνια αφότου πήρε το πρώτο του αστέρι Michelin. Σε αυτό το εστιατόριο, η μαγειρική ξέφυγε από τη γαλλική παράδοση, δίνοντας προτεραιότητα στα πιο ελαφρά και φρέσκα συστατικά, ανοίγοντας τον δρόμο για τη nouvelle cuisine.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Un géant de la gastronomie nous a quitté. J’ai eu la chance de le rencontrer dans ma carrière ? Pensées à sa famille et à ses proches @maisontroisgros #pierretroisgros @pascaldevalkeneer

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Le Chalet de la Forêt (@lechaletdelaforet) στις 23 Σεπ, 2020 στις 9:15 πμ PDT

Γεννημένος στις 3 Σεπτεμβρίου 1928, στο Chalon-sur-Saone, ο Troisgros έμαθε την τέχνη του στο ξενοδοχείο-εστιατόριο της οικογένειάς του στο Roanne πριν κατευθυνθεί στο Παρίσι όπου τελειοποίησε τις δεξιότητές του υπό τον Lucas Carton - μαζί με τον Bocuse αναφέρει το abcnews.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

[Hommage à Monsieur Pierre Troisgros] J’ai un souvenir ému de notre rencontre lors de la pré-ouverture du restaurant Kei. J’ai été touché par la gentillesse et la bienveillance que Monsieur Troisgros avait eu à mon égard. L’équipe et moi même présentons à la famille Troisgros, nos plus sincères condoléances. Kei

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Keikobayashi (@restaurantkei) στις 24 Σεπ, 2020 στις 6:37 πμ PDT

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

RIP #pierretroisgros - grand maître de cuisine @maisontroisgros

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Frank M Berndt (@fmberndt) στις 24 Σεπ, 2020 στις 5:14 πμ PDT

Αργότερα αναγνωρίστηκε ως βασιλιάς της παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

C'est avec une immense tristesse que nous avons appris hier la mort du chef icônique Pierre Troisgros, triplement étoilé Michelin à Roanne depuis 1968. Il a révolutionné la cuisine française avec son frère Jean (notamment avec leur fameux Saumon à l'oseille) et a été l'un des très grands noms de la gastronomie, dépassant largement les frontières hexagonales. Il a aussi été co-propriétaire du Château de L'Anglais, Puisseguin Saint Emilion et Castillon durant plusieurs décennies. Il était un vrai passionné de vin, avec des connaissances dignes des plus grands oenologues ! Nous adressons nos plus sincères condoléances à toute sa famille et à ses proches. . . . #pierretroisgros #maisontroisgros #chateaudelanglais #ledrakkar #lecentral #lannexe #chezmarinette #labsinthe #lagrenouille #puisseguin #castillon #vitigestion #ambrosia #gastronomie #frenchchef #chef #food #france #foodporn #guidemichelin #3étoiles #roanne #bordeaux #lesmouettes #castilloncotesdebordeaux @lecentraltrouville @ledrakkardeauville

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη SOTEBI Le Havre (@sotebi_vins) στις 24 Σεπ, 2020 στις 2:14 πμ PDT

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

« La nouvelle cuisine doit être le reflet prudemment réfléchi de toutes les bonnes choses de la terre » Pierre et Jean Troisgros. ??? #pierretroisgros ? Peter Winfield

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Secrets d'Apiculteur (@secretsdapiculteur) στις 24 Σεπ, 2020 στις 12:08 πμ PDT

Μέχρι το 1968, το εστιατόριο είχε κερδίσει 3 αστέρια Michelin. Πλέον, την παράδοση συνεχίζει ο γιος του Pierre, Michel, και οι εγγονοί του, Cesar και Leo. Το 2017, μετακόμισαν στην Ους, μια βίλα πέντε μίλια έξω από την πόλη.