Η Ντίνα Νικολάου δημιουργεί: Απίθανη πίτσα με τυρένια ζύμη, λουκάνικο και μοτσαρέλα

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

280 ml χλιαρό νερό
2 κουτ. σούπας αγελαδινό βούτυρο Lurpak, λιωμένο
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
8 γρ. (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά
625 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
70 γρ. σκληρό τυρί Δανίας Arla, τριμμένo
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Για την επιφάνεια

200 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
2 κουτ. σούπας αγελαδινό βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο
2 χωριάτικα λουκάνικα με πράσο, κομμένα σε μέτριες φέτες
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
400 γρ. μοτσαρέλα Arla, τριμμένη
½ κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
Λίγα φύλλα δεντρολίβανο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1 Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύω το χλιαρό νερό, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μαγιά, μέχρι η μαγιά και η ζάχαρη να διαλυθούν. Αφήνω το μπολ για 5 – 7 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι το μείγμα να αφρίσει.

ΒΗΜΑ 2 Σε μια λεκάνη ρίχνω το αλεύρι, το τυρί και το αλάτι και ανακατεύω καλά. Κάνω μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνω εκεί το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύω με τα χέρια μου, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και σταδιακά να σχηματιστεί ζύμη. Τη ζυμώνω για περίπου 6 – 7 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και μαλακή. Αν κολλάει στα χέρια μου ρίχνω 2 κουτ. σούπας αλεύρι (όχι περισσότερο για να μην σφίξει η ζύμη).

ΒΗΜΑ 3 Την πλάθω σε μπάλα, την αλείφω με ελάχιστο ελαιόλαδο και τη βάζω σε ένα μπολ. Το σκεπάζω χαλαρά με διάφανη μεμβράνη και το αφήνω για 1 – 1½ ώρα σε ένα σχετικά ζεστό σημείο (π.χ. κοντά σε καλοριφέρ ή σε παράθυρο που το χτυπά ο ήλιος, μακριά όμως από ρεύματα αέρα), μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

ΒΗΜΑ 4 Στρώνω με λαδόκολλα μια μεγάλη λαμαρίνα φούρνου. Κόβω τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια και ανοίγω το καθένα με τα δάχτυλά μου, μέσα στο ταψί, σε σχετικά στρογγυλό φύλλο πάχους όχι πάνω από 1/2 εκ. (αν θέλετμε μπορείτε να τα ανοίξετε με τον πλάστη, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια).

ΒΗΜΑ 5 Επιφάνεια: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C. Αλείφω τα ζυμάρια με το μαλακωμένο βούτυρο, μοιράζω την σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζω με τη ρίγανη και την απλώνω να καλύψω όλη την επιφάνεια της ζύμης. Σκορπίζω το λουκάνικο και την πιπεριά, πασπαλίζω με πιπέρι και ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζω τη λαμαρίνα από το φούρνο, σκορπίζω τη μοτσαρέλα και το δεντρολίβανο και συνεχίζω το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να λιώσει το τυρί. Τις σερβίρω ζεστές.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.