Καθημερινά αντικείμενα της κουζίνας που κρύβουν παθογόνα μικρόβια‏ - Που παρουσιάζονται!

Μια πρόσφατη μελέτη από NSF το διεθνές εφαρμοσμένο ερευνητικό κέντρο (ARC) διαπίστωσε ότι πολλά καθημερινά αντικείμενα της κουζίνας κρύβουν επικίνδυνα παθογόνα μικρόβια, όπως Ε. Coli, Salmonella, Listeria, μούχλα και άλλοι μύκητες.



Επιστήμονες της NSF International (παγκόσμια οργάνωση δημόσιας υγείας και ασφάλειας) επισημαίνουν διάφορους συνεισφέροντες παράγοντες για αυτήν την κρυφή πηγή μόλυνσης, όπως η ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων, ο χειρισμός, η προετοιμασία και ο καθαρισμός τους, οι οποίοι μπορούν να εξηγήσουν γιατί περισσότερο από το 20% των εξάρσεων -κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης προκύπτουν από τα τρόφιμα που καταναλώνονται στο σπίτι. http://logodiatrofis.gr

Οι μικροβιολόγοι της NSF που πραγματοποίησαν τη μελέτη μικροβίων, ανέλυσαν 14 κοινά αντικείμενα της κουζίνας για την παρουσία τεσσάρων διαφορετικών ειδών μικροοργανισμών: το Ε. COLI, τη Listeria, τη Salmonella, την κοινή μούχλα.

Παρακάτω παρουσιάζονται τα ευρήματα τους:

    Χώρος αποθήκευσης λαχανικών στα ψυγεία: Salmonella, Listeria και μούχλα
    Διαμέρισμα κρέατος ψυγείων: Salmonella , Ε. Coli και μούχλα
    Δοχείο μπλέντερ: Salmonella , Ε. Coli και μούχλα,
    Ανοιχτήρι κονσέρβας: Salmonella , Ε. Coli και μούχλα,
    Λαστιχένια σπάτουλα: Ε. Coli και μούχλα
    Τάπερ με καπάκι από καουτσούκ: Salmonella και μούχλα

Οι καταναλωτές ανησυχούν όλο και περισσότερο για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων τους, αλλά συχνά δεν συνειδητοποιούν ότι μια αιτία τροφικής ασθένειας μπορεί να βρίσκεται μέσα στα σπίτια τους εξαιτίας του ακατάλληλου καθαρισμού του εξοπλισμού της κουζίνας.

«Ως μικροβιολόγος της NSF, ήμουν έκπληκτος όταν έμαθα ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ήξεραν σε ποια αντικείμενα υπάρχουν τα μικρόβια, αλλά ακόμα και τότε δεν τα καθάριζαν σωστά» ανέφερε ο Rob Donofrio, Ph.D., Διευθυντής του Διεθνούς Εφαρμοσμένου Ερευνητικού Κέντρου NSF.

Ενώ οι εθελοντές της μελέτης αναγνώρισαν σωστά τα περισσότερα αντικείμενα που υποκρύπτουν μικρόβια, δεν τα καθαρίζουν πάντα σωστά, έτσι ώστε να αποτρέψουν κάποιο κρούσμα τροφικής ασθένειας.

Ακολουθεί ο κατάλογος των αντικειμένων που όπως πίστευαν οι εθελοντές έχουν το μεγαλύτερο μικροβιακό φορτίο, εναντί των αντικειμένων που πραγματικά κρύβουν σημαντικές ποσότητες μικροβίων (η ταξινόμηση είναι από το υψηλότερο στο χαμηλότερο, όσον αφορά στον αριθμό των μικροβίων):