Ντίνα Νικολάου: Frittata με σπαγγέτι και κολοκύθι - πεντανόστιμο πιάτο που θα το λατρέψει όλη η οικογένεια

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλα αυγά
200 γρ. Βιολογικό Spaghetti Espressi Ήλιος
200 ml γάλα
2 μέτρια κολοκύθια
10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1 Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Πλένω καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβω από το χοντρό του τρίφτη. Τα βάζω σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζω και τα αφήνω για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στίβω καλά με τα χέρια μου και τα μεταφέρω σε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος.

ΒΗΜΑ 2 Τα σκορπίζω λίγο με τα χέρια μου και ρίχνω από πάνω τα σπαγγέτι espressi χωρίς να τα έχω βράσει.

ΒΗΜΑ 3 Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά, το γάλα, το τζίντζερ, το δυόσμο, το σχοινόπρασο αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4 Ρίχνω το μείγμα στο σκεύος με τα ζυμαρικά και με ένα πηρούνι φροντίζω να είναι βυθισμένα στα υγρά. Μεταφέρω στο φούρνο και ψήνω για 15 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.