Ντίνα Νικολάου: Σφολιατάκια με κοτόπουλο & μοτσαρέλα - το σνακ που θα λατρέψουν τα παιδιά

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο σφολιάτας βουτύρου ΖΥΜΗ ΨΑΧΝΩΝ
400 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μικρούς κύβους
220 γρ. ARLA φρέσκο τυρί κρέμα
3 κ.σ. βούτυρο LURPAK, μαλακωμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. ARLA mozzarella, τριμμένη
1-2 ντομάτες, κομμένες σε στρογγυλές, χοντρές φέτες (χρειάζονται 6 φέτες)
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
10-12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Αλάτι &amp
πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω τη 1 κουταλιά βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν

Πασπαλίζω την πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι να καβουρδιστούν

Προσθέτω τους κύβους του κοτόπουλου και σοτάρω σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά

Αλατίζω και πασπαλίζω με τα μισά μυρωδικά

Αφήνω το κοτόπουλο στην άκρη να κρυώσει

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις

Σε ένα μπολάκι βάζω το υπόλοιπο βούτυρο και τα υπόλοιπα μυρωδικά και ανακατεύω με ένα κουτάλι για να ενωθούν

Βουτυρώνω 6 βαθιές θήκες για μάφινς και τοποθετώ σε κάθε θήκη από 1 χοντρή φέτα ντομάτας

Ανοίγω το φύλλο σφολιάτας και με ένα στρογγυλό τσέρκι κόβω 12 κύκλους

Βάζω τα 6 φύλλα σφολιάτας στις θήκες και πιέζω για να κολλήσουν στην ντομάτα και στα τοιχώματα

Ανακατεύω το κοτόπουλο με το τυρί κρέμα και την μοτσαρέλα και γεμίζω τα μάφινς

Σκεπάζω με τα άλλα 6 κομμάτια σφολιάτας και πιέζω λίγο για να κολλήσουν στην γέμιση και στο κάτω φύλλο που βρίσκεται μέσα στη θήκη

Αλείφω με το μείγμα του βουτύρου και ψήνω για 50 λεπτά

Βγάζω τα μάφινς από το φούρνο, τα αφήνω για 10 λεπτά και τα αναποδογυρίζω σε ένα ξύλο κοπής

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.