Γιάννης Λουκάκος: Σπαγγέτι α λα κρεμ με μανιτάρια - μια λαχταριστή, νηστίσιμη συνταγή (βίντεο)

ΥΛΙΚΑ

Για το σπαγγέτι με μανιτάρια

500 γρ. σπαγγέτι

120 γρ. ελαιόλαδο

600 γρ. μανιτάρια λευκά, καθαρισμένα, κομμένα σε μέτριο καρέ

60 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κιλό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ΚΑΡΠΟΣ ΟΛΥΜΠΟΣ

κορν φλάουρ

νερό

80 γρ. αμύγδαλο, καβουρδισμένο, ψιλοκομμένο

πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για αυτή τη συνταγή

Εκτέλεση

Για το σπαγγέτι με μανιτάρια

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να καβουρδιστούν πλήρως και να πάρουν έντονο καφέ χρώμα, για περίπου 5 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει για 1 λεπτό περίπου.  Ρίχνουμε το ρόφημα αμυγδάλου ΚΑΡΠΟΣ ΟΛΥΜΠΟΣ, αλατίζουμε προσθέτουμε το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά περίπου.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το  κορν φλάουρ, ρίχνουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ στο τηγάνι, φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας και μαγειρεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία παχύρευστη σάλτσα, για 2 λεπτά περίπου.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε τα βρασμένα σπαγγέτι και ανακατεύουμε  μέχρι να χυλώσουν.

Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι εάν χρειάζεται και σερβίρουμε σε πιάτα.

Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.