Ντίνα Νικολάου: Σφολιατοπιτάκια με κρέμα κακάο και σοκολάτα - Για το πρωινό, το σχολείο των παιδιών ή σαν απογευματινό σνακ

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου

• 1 αυγό, για το άλειμμα
• 80 γρ. σταγόνες σοκολάτας
• Τριμμένη σοκολάτα, για το πασπάλισμα

Για την κρέμα

• 500 ml φρέσκο γάλα
• 120 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 40 γρ. κακάο καλής ποιότητας, άγλυκο
• 3 κρόκοι αυγών
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για την κρέμα

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα και τη ζάχαρη και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω πασπαλιστά το σιμιγδάλι και ανακατεύω μέχρι να δέσει. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το βούτυρο. Σκεπάζω την κρέμα με μεμβράνη (να εφάπτετε στην επιφάνεια της κρέμας) και την αφήνω να κρυώσει.

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω καλά τους κρόκους με το κακάο. Ξεσκεπάζω την κρέμα και προσθέτω το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Για τα σφολιατοπιτάκια

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου. Ανοίγω τα φύλλα της σφολιάτας και κόβω το κάθε ένα σε 12 τετράγωνα κομμάτια.

2. Βάζω σε κάθε τετράγωνο λίγη κρέμα και λίγες σταγόνες σοκολάτας και κλείνω καλά σε παραλληλόγραμμο πιτάκι. Το μεταφέρω στη λαμαρίνα και συνεχίζω μέχρι να τελειώσω όλα τα υλικά. Αλείφω τα πιτάκια με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζω με λίγη τριμμένη σοκολάτα και ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.