Δημήτρης Σκαρμούτσος: Μελιτζάνες γεμιστές με τυρί και βασιλικό - Θα τις λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ

4 μέτριες  μελιτζάνες

κλασικό ελαιόλαδο, Χρυσελιά

αλάτι, κατά βούληση

100 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. ανθότυρο, τριμμένο

100 γρ. κατίκι

4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

3 αβγά

1 πιπεριά πορτοκαλί, τεμαχισμένη

1 πιπεριά κίτρινη, τεμαχισμένη

πιπέρι, κατά βούληση

2 κ.γ.  φρέσκος βασιλικός

κρεμμύδι φρέσκο, σε ροδέλες, για γαρνίρισμα

πιπεριές, σε φέτες, για γαρνίρισμα

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 2 κομμάτια την καθεμιά.

Βάζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.

Με ένα κουταλάκι σκάβουμε το εσωτερικό των μελιτζάνων και αφαιρούμε την ψίχα τους.

Βάζουμε στο μούλτι τα τυριά, την ψίχα από τις μελιτζάνες, τα αυγά, τις πιπεριές, λίγο αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Μοιράζουμε το μίγμα στις μελιτζάνες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12-15 λεπτά.

Μοιράζουμε τις μελιτζάνες στα πιάτα, πασπαλίζουμε με βασιλικό, γαρνίρουμε με ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού και φρέσκες πιπεριές και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.